Turbot al forn

image

Ingredients (4 persones)

1’200 kg turbot tallat en 4 trossos
4 tomàquets grans vermells ratllats sense pepites
4 dents d’all trinxats
1 porro tallat en brounoise
julivert trixnxadet
4 patates grans
1 got de xeres o vi ranci
sal i pebre
olives negres o verdes (un grapat)

Preparació

Coure el porro amb un raig d’oli i reservar.

Netejar les patates i tallar-les en rodanxes gruixudetes.

En una safata del forn preparar un llit amb el porro i posar les rodanxes de patates a sobre. Afegir un rajolí d’aigua i salpebrar.

Introduir al forn a 190 graus C. durant 20-25 minuts.

Mentrestant, barrejar en un bol, els tomàquets, els alls, el julivert i el got de vi.

Tallar les olives en tres o quatre trossos cadascuna.

Després, una vegada passat el temps, obrir el forn i posar el peix al damunt de les patates, distribuir la barreja del bol per sobre del peix i també les olives trossejades.

Tancar el forn i continuar la cocció durant uns 15′ més.

Pastissos de poma

IMG-20160206-WA00111

Pastissos de poma en forma de roses

Aquesta recepta la vaig veure al Facebook, i  vaig pensar en fer-la. Us adjunto l’enllaç, però si busqueu per internet, n’hi ha moltes més

http://www.diariosur.es/videos/201510/12/tarta-manzana-forma-rosa-4552693144001-mm.html

Ingredients:

  • un parell de pomes
  • melmelada de préssec (o altres gustos, o crema pastissera, …)
  • canyella en pols
  • massa tipus brisa, fullada….
  • blondes de magdalenes

Preparació:
– tallarem les pomes per la meitat, traurem el cor i pinyols, i la tallarem a llesques fines.

IMG_20160206_095850
– posarem les llesques de poma dins d’un bol amb aigua i suc de llimona. Ajuda a estovar la poma i que sigui més fàcil de treballar.

IMG_20160206_101105
– posarem el bol tres minuts en el microones.
– en un altre recipient posarem unes cullerades de la melmedada amb una mica d’aigua, i ho remenarem. Ajuda una mica més si ho posem una estona en el microones.

20160206_101735
– estendrem el full de pasta fullada i la estirarem una mica amb el rulo. La tallarem amb sis tires d’igual mida.

20160206_102434

-untarem amb melmelada (o crema) cada tira de massa, i a sobre hi posarem les llesques de poma (que ompli la meitat de la massa i que el cantó rodó de la poma quedi per fora.

– empolvorem amb canyella en pols.

20160206_103713

– doblegarem la massa per sobre de la poma i després l’enrotllarem

20160206_103939

– col·locarem les roses en els motllos i fornejarem a un 190 graus durant  35-45 minuts.


-un cop fredes hi empolvorarem sucre en pols (glas) per sobre.

IMG_20160206_132640
– per servir les podem posar en unes blondes de magdalenes.

IMG-20160206-WA0011

Crema de carbassa amb musclos

image

Ingredients per 4 persones:

  • carbassa
  • ceba
  • 3/4 kg de musclos
  • 1 cull oli
  • julivert, fonoll, fulles d’api, etc ., triturades. Una classe, la que em vingui de gust.

netejo i poso a obrir els musclos amb un gotet d’aigua.

a la thermomix hi poso la ceba i la carbassa a trossos i ho sofregeixo una mica amb la cullerada d’oli (5 minuts, temperatura 100 velocitat 5)

Una vegada oberts els musclos, reservo l’aigua que han deixat i separo la carn de les valves.

Reservo la carn dels musclos i l’aigua la poso, filtrada, dins la thermo fins que cobreixi la carbassa i si veig que falta líquid hi poso una mica d’aigua clara (més no, perquè després s’ha de triturar i no ha de quedar massa liquida la crema).

ho faig coure 20 minuts, temperatura 10 velocitat 3. quan falten 2 minuts per acabar, provo de sal i rectifico i ho trituro els dos minuts que queden a velocitat alta.

Serveixo al plat acompanyada de la carn dels musclos i guarnida de les herbes. (en aquest cas va ser julivert). Es pot menjar freda o calenta.

Per els seguidors de ww i entulinea aquesta crema té 3 sp

 

 

 

 

 

 

 

Pit de pollastre amb mostassa i suc de tarojna

 

image

es tant fàcil que us explico com fer-jo directament:

els pits de pollastre els coeu a la planxa, salpebrats al vostres gut i si voleu amb una mica de llimona (a nosaltres ens hi agrada molt).

Mentre es fan, en una cassola al foc hi poso el suc d’una taronja i una cullerada de mostassa de dijon per persona.  (si sou molts, potser necessitareu més d’una taronja). I remeno perquè s’emulsionin. Una vegada fetes, les vaig posant dins la cassola i deixo coure uns minuts fins que veig que el suc s’ha reduït a la meitat. Llestos!

Aquesta vegada els he acompanyat d’unes patates cuites al forn amb verdures i formatge.

Poso les patates netes i senceres al forn, quan estan cuites les parteixo i les buido de dins.

trituro la polpa amb barreja de verdures (normalment miro que tinc a la nevera)..pastanaga, pebrot vermell o verd, albergínies, carabassons, ceba, etc. i ho poso a coure al forn una altra vegada amb una mica de formatge per sobre fins que es torren (aprox. uns 15 minuts).

súper fàcil, nutritiu, saludable i econòmic.

Per les que seguiu el pla ww el pollastre son 4sp i la patata també 4 sp. Ho acompanyem d’una amanida i tenim un bon àpat.

 

 

 

Pa de pagés farcit de formatge

image

Aquesta recepta ens la va ensenyar la Imma. Molt fàcil de fer i si us agrada el formatge es ideal.

Ingredients

1 pa de pagés de 1/2 (sense tallar)

250 grs de maionesa

300 grs de ceba tendra

300 grs de formatge manxego curat

300 grs de formatge emmental

sal i pebre

image

Preparació

Tallar la ceba ben petitona i estovar-la amb una mica d’oli en una cassola.

en un bol posar els formatges ratllats, la maionesa i la ceba i barrejar molt be, rectificant de sal i pebre.

tallar la part de dalt del pa en forma de barret i retirar la molla deixant-lo buit.

posar el formatge a dins, tapar amb el barret i embolicar molt be amb paper d’al·lumini.

escalfar el forn a 170 graus i coure el pa durant una hora.

servir acabar de sortit del forn i menjar utilitzant els rossos de pa que agafem del barret i de les vores.

Observacions

Podem utilitzar els formatges al nostre gust, cheddar, blau, mahó, etc,

també podem no posar la ceba o posarla molt triturada. O posar trossets d’oliva….Imaginació!

es pot congelar abans de coure. I el tenim preparat per un altre dia.

 

 

 

 

 

Panna cotta amb coulis de fruits vermells

image

1 botelleta de crema de llet

1/2 litre llet

1 branca de vainilla

sucre (al gust)

8-10 fulles de gelatina

per el coulis:

1 bossa de fuits vermells congelats

1 copa de vi dolç o cointreau

1 got d’aigua

sucre

poma Pelada i tallada a trossets petits

Preparació

Posem a coure la llet, la crema amb el sucre i la branca de vainilla oberta.

deixem bullir una bona estona fins que veiem que s’ha reduit una mica.

mentre, hem posar en remull amb aigua freda les fulles de gelatina durant 5′ i les uncorporem a la llet, remenant fins que queda completament disolta.

ho repartim en gotets, tasses o el que vulguem. I ho posem a la nevera perque cualli.

preparem el coulis. Jo ho he fet amb la thermomix. Posant en el got tots els ingredients i programant 10 minuts, temperatura 100 velocitat 6 que augmentarem a 9 en l’últim minut.

ho colarem perque quedi molt fi.

una vegada tinguem la panna cotta freda, ho guarnim amb el coulis i unes fulles de menta.

image

 

Cuixa de senglar al forn amb verdures i salsa de gerds

image

ingredients (nosaltres érem 4 i haguéssim pogut sopar 6) :
  • una cuixa de senglar petit
  • verdures variades (jo hi vaig posar pebrot groc, ceba, i pastanaga)
  • vi ranci, conyac o semblant (una copa)
  • aigual en un dosificador
  • oli
  • sal
  • pebre
  • romaní trossejat
  • farigola trossejada
per la salsa
  • gerds (jo vaig utilitzar 150 gr.)
  • 1/2 llimona
  • una ceba (no gaire gran)
  • sucre morè, 2 cullerades
  • vi dolç (tipus ratafia o el que tingueu)
  • brou
  • mantega i una mica d'oli
image
Preparació (unes 3-4 hores)
  • El senglar es una carn molt forta i ens cal cuinar poc a poc.
  • El forn el vaig tenir a 150ºC fins el final que el vaig pujar a 200ºC i vaig engegar el gratinador perquè es torrés una mica.
  • Posar tots els ingredients a una safata al forn. Les verdures tallades a trossos grans i la cuixa salpebrada i untada amb una mica d'oli. El romaní i la farigola per damunt
  • Després d'una hora de cocció he girat la cuixa i he deixat coure una altra hora
  • Durant aquestes dues hores he anat ruixant amb els dosificador d'aigua, amb la finalitat de tenir la cuixa humida sempre.
  • Llavors he tirat per damunt el vi i he pinxat la cuixa per diversos llocs i per els dos cantons. He tornat a tancar el forn i l'he deixat una hora més, anant girant la cuixa de tant en tant.
  • Quan he vist que ja estava cuita, he obert el gratinador i l'he fet enrossir.
preparació de la salsa:
tallar un tros de ceba ben petit (no trinxat) i daurar-la amb una mica de mantega i oli.
afegir els gerds i seguidament el sucre morè, el suc de la llimona i el vi i deixar coure una mica, afegir finalment el brou i deixar coure fins que queda amb una textura de melmelada.

image

La veritat es que vaig triomfar, el sopar va resultat ser excel·lent i ens varem llepar els dits, el grans i els xics.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

recepta de la Montse

Ingredients:

  • 500 gr de moniato cuit (pesar-lo pelat)
  • 50 gr de sucre integral de canya (moreno)
  • 100 ml de crema de llet
  • 3 ous sencers
  • 1 cullereta (moca) de canyella en pols
  • 1/2 cullereta (moca) de cardamom en pols
  • encenalls de xocolata per decorar
?????????????

ingredients

Preparació
Courem els moniatos amb pell al forn fins que estiguin ben tous, els deixarem refredar per a poder-los pelar i treure la polpa.

?????????????

moniato cuit

en un bol pastisser batrem els ous amb el sucre i la crema de llet, i hi afegirem la polpa del moniato

?????????????

perfumarem aquesta barreja amb la canyella i el cardamom i abocarem el resultat en un motlle llarg, tipus plum cake. Si es de silicona ens anirà molt bé a l’hora de desemmotllar-lo perquè no s’enganxa gens.

?????????????

l’introduïm al forn (només forn, no gratinador) prèviament escalfat a 180 graus, i ho deixarem coure durant 50 minuts aproximadament.

?????????????

Una vegada tret del forn, el deixarem refredar i el col·locarem a una safata. El podem decorar amb encenalls de xocolata negra per sobre, o també xocolata desfeta.

Púding de moniato

Costella de porc caramelitzada en llit de ceba i carabassa (De la Núria Batllori)

L’altre dia ens vam aplegar a casa de la Núria i el Fede. Feia temps que no ens vèiem i en teniem moltes ganes. La Núria ens va preparar un plat que ens hi varem llepar els dits!

image

Aqui teniu la recepta.

Costella de porc tant magre com sigui possible en un troç (2 ó 3 per persona)
Ceba
Carabassa
Sal, pebre,canyella, mel, conyac i oli d’oliva verge
Si agrada una mica picant un pols de gingebre.

Un parell o tres de dies abans de coure posar la costella a marinar amb sal, pebre i oli. Tapar-ho bé i deixar-ho reposar a la nevera.

Preparació:
S’agafa una plata de forn i es vesteix de paper d’alumini de manera que en sobri suficient per a poder tapar bé com si fessim una gran papillot.
A sobre l’alumini posem un bon raig d’oli, a sobre, la ceba crua tallada primeta i amanida amb sal. A sobre una capa de carabassa tallada a làmines més o menys gruixudes segons agradi i amanida amb sal, canyella, si agrada una mica de gingebre en pols i oli.
Agafar la peça de costella i untar-la bé amb mel, posar-la a sobre de la carabassa junt amb l’oli de la marinada que es tingui.
Tirar-hi un raig de conyac i tancar-ho bé tot plegat com si estiguessim fent una papillot.
Entrar-ho al forn fred, encendre´l i mantenir-lo a 100º 2 hors i ½. Apagar el forn i deixar-ho reposar sense obrir-lo fins el moment de servir.
Quan s’hagi de portar a taula obrir la papillot i posar-ho a gratinar perquè agafi color.

image

Pasta a la marinera

Ingredients (per 1 persona)

  • 70 grs de pasta seca
  • 60 grs. de tomàquet natural triturat
  • 1/4 d’all
  • 1 culleradeta oli
  • alfàbrega frescaimage
  • 30 grs. de calamar tallat
  • 200 gr cloïses
  • 6 tomàquets cirera

Preparació:

en una cassola saltejar el calamar amb una culleradeta d,oli. Afegir el trosset d’all triturat, el tomàquet i les cloïses. afegir tambe els tomaquets cirera.

Deixar coure a foc lent 5 minuts.image

Mentre, coure la pasta i un cop cuita afegir-la a la cassola.

Servir en un plat i espolvorejar l’alfàbrega per sobre.

Acompanyar d’una amanida de tomàquet i cogombre.

aquesta recepta es una adaptació de WW

image