OMIS KEKSE, galetes de l’àvia de la Tanja

imageEs típic d’Hamburg, que durant els dies prèvis a les festes de Nadal, trobar-se a les cases per fer i després regalar galetes.

Aquesta recepta es de la Tanja. Ella l’ha heretat de la seva àvia.


imageIngredients
:
Per la massa
* 166 gr. de sucre
* 333 gr. de farina
* La pell de 2 taronges bio (rallades)
* 166 gr. de mantequilla
* 1 ou grosset
* 1 cullereta de postres rasa de llevat

Per la cobertura:
* 400 gr. d’ametlla picada
* 100 gr. de mel
* 166 gr. de mantega
* 166 gr. de sucre
* Opcional cobertura de xocolata

Aquestes mides son per fer dues safates de forn. 

Es pot utilitzar el forn amb aire calent o bé dalt i baix. Com vulgueu.

Preparació
1. Tots els ingredients de la massa es posen junts en un bol i s’amassen amb les mans, fins que quedin lligats
2. Posem-ho a la nevera una mitja hora
3. Anem escalfant el forn a 160 graus
4. Posem paper de cuinar en unes safates (dues)
5. Amb el corró escampem la massa i la col.loquem a les safates sobre el paper
6. Al forn a 160 graus , 10 min.
7. Mentre, barregem els ingredients de la cobertura (menys la xocolata) dins d’una olla i es fa coure a foc mig sense deixar de remenar, i fins que quedi tot ben lligat.
8. Aquesta cobertura s’escampa per sobre de tota la massa
9. Es posa de nou al forn 160 graus uns 15-20 minuts
10. Si es vol posar la xocolata ara es el moment. S’haurà de desfer, prèviament, al bany maria
11. Es tallen les galetes al biaix
12. I es decora amb fils de xocolata (opcional)
13. I es deixa refredar

 

 

 

 

Anuncis

Babaganuix, Mutàbal, Puré d’Albergínia

Diuen que aquest es un plat originari de la part oriental del Mediterrani, concretament del Líban. El podeu cercar per diferents noms en funció del lloc.

els que jo em conec son:

Mutàbal i Baba Ghanous sembla ser que son noms armenis
Abugannuc en turc
Melitzanossalata en grec
Aqui el coneixem per Babaganuix

Ingredients

  • 2 albergínies
  • 1 all
  • 1 cullerades suc de llimona
  • 1 cullerada de tahini  (crema de sèsam)
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • Sal i oli oliva
  • Oli de sèsam
  • Julivert trinxat
  • Pebre vermell
  • Llavors de  sèsam

image

Preparació

Escalivar les albergínies al foc directe i pelar-les quan estiguin tèbies.

En un recipient poseu les albergínies, l’all pelat, sal i oli, la tahini i el suc de llimona. Tritureu-ho i ho deixeu a la textura que vulgueu, rectificant segons el vostre gust.

Per servir-ho, va bé posar-ho en una safata gran i que quedi ben escampat.

Amaniu-lo amb el pebre vermell, les llavors de sèsam, el julivert trinxat i un raig d’oli.

Acabeu amb unes gotes d’oli de sèsam.

Acompanyeu amb pa de pita o llesquetes de pa de pagès.

***********

Arròs amb cloïsses (4 pax)

2016-09-20-arros-cloises

300g d’arròs
3/4 kg de cloïsses
1/4 litre d’aigua
50g de formatge ratllat (jo vaig fer servir parmesà)
1 ceba grossa
2 grans d’all
vi blanc sec
1 o 2 fulles de llorer
julivert
oli d’oliva i sal
Poseu les cloïsses amb aigua i sal perquè treguin la sorra. Escorreu-les i poseu-les en una cassola on afegireu 1/4 litre d’aigua, un raig de vi blanc, el llorer i una branqueta de julivert. Poseu la cassola al foc i just quan les cloïsses s’hagin obert, retireu-les, coleu el brou i reserveu-lo.
Poseu oli en una cassola i incorporeu-hi la ceba picada ben fina. Deixeu-la sofregir a foc lent fins que agafi color. Afegiu-li l’arròs i barregeu-lo amb la ceba, remenant contínuament durant 5 minuts. Regueu-lo amb el caldo de les cloïsses i deixeu-lo coure durant 10 minuts, afegint-hi els alls i el julivert picats, el formatge ratllat i les cloïsses. Deixeu-lo coure tot junt 5 minuts més, rectifiqueu de sal, apagueu el foc i deixeu reposar uns minuts abans de servir.

crema d’espàrrecs (verds)

20160904_145113

vaig fer la crema d’espàrrecs tal com diu el següent enllaç. i potser freda o calenta
https://elsfogonsdelabordeta.wordpress.com/2011/06/09/crema-desparrecs-verds/

INGREDIENTS
– 1 manat d’espàrrecs verds
– 1 patata
– 1 ceba
– aigua o brou de verdures
– crema de llet (opcional)
– oli, sal i pebre blanc
– encenalls de pernil
– sal de lava (negra)

PREPARACIÓ

Tallem la ceba i la sofregim en una cassola.

Dels espàrrecs traiem la part inferior. que és més dura i fibrosa i aprofitem la part superior. Els tallem i incorporem a la ceba sofregida.

Escapcem les patates (a trossos petits) i les afegim també a la cassola.

Remenem i ho cobrim amb aigua o brou, salpebrem, i que bulli fins que els espàrrecs estiguin fets ( unes 20 minuts).

Ho triturem tot, fins que quedi una crema ben fina (hi ha qui ho passa per una colador).

Si us queda líquida poder afegir algun cosa que la faci més espessa com ara farina d’arròs o farina de patata; quan ho afegiu haureu de fer-ho bullit una estona més.

Si vols que quedi més cremós hi pots posar un rajolí de crema de llet.

Per donar més gust i color, al moment de servir posem per sobre una mica d’encenalls de pernil i un polsim de sal de lava.

Una altra opció final, puntes d’espàrrecs i un rajolí d’oli de tòfona.

Hummmm!

 

Xampinyons farcits

20160904_144707

Ingredients:

Necessitem xampinyons, ceba caramel·litzada, formatge de cabra.
En lloc de ceba, podem fer servir melmelada de ceba!

Preparació:

Agafarem els xampinyons, un cop ben nets i treta la “poteta”, i els poso una estona a la planxa calenta o a una paella, i els dono un cop de foc perquè treguin l’aigua.

Omplirem el buit de “la poteta” amb ceba caramel·litzada i per sobre hi posarem una mica de formatge de cabra.

Agafarem una safata de forn, una mica untadeta d’oli, i hi posarem els xampinyons

Amb el gratinador del forn farem fondre el formatge i pim, pam! ja està!

 

Turbot al forn

image

Ingredients (4 persones)

1’200 kg turbot tallat en 4 trossos
4 tomàquets grans vermells ratllats sense pepites
4 dents d’all trinxats
1 porro tallat en brounoise
julivert trixnxadet
4 patates grans
1 got de xeres o vi ranci
sal i pebre
olives negres o verdes (un grapat)

Preparació

Coure el porro amb un raig d’oli i reservar.

Netejar les patates i tallar-les en rodanxes gruixudetes.

En una safata del forn preparar un llit amb el porro i posar les rodanxes de patates a sobre. Afegir un rajolí d’aigua i salpebrar.

Introduir al forn a 190 graus C. durant 20-25 minuts.

Mentrestant, barrejar en un bol, els tomàquets, els alls, el julivert i el got de vi.

Tallar les olives en tres o quatre trossos cadascuna.

Després, una vegada passat el temps, obrir el forn i posar el peix al damunt de les patates, distribuir la barreja del bol per sobre del peix i també les olives trossejades.

Tancar el forn i continuar la cocció durant uns 15′ més.

Pastissos de poma

IMG-20160206-WA00111

Pastissos de poma en forma de roses

Aquesta recepta la vaig veure al Facebook, i  vaig pensar en fer-la. Us adjunto l’enllaç, però si busqueu per internet, n’hi ha moltes més

http://www.diariosur.es/videos/201510/12/tarta-manzana-forma-rosa-4552693144001-mm.html

Ingredients:

  • un parell de pomes
  • melmelada de préssec (o altres gustos, o crema pastissera, …)
  • canyella en pols
  • massa tipus brisa, fullada….
  • blondes de magdalenes

Preparació:
– tallarem les pomes per la meitat, traurem el cor i pinyols, i la tallarem a llesques fines.

IMG_20160206_095850
– posarem les llesques de poma dins d’un bol amb aigua i suc de llimona. Ajuda a estovar la poma i que sigui més fàcil de treballar.

IMG_20160206_101105
– posarem el bol tres minuts en el microones.
– en un altre recipient posarem unes cullerades de la melmedada amb una mica d’aigua, i ho remenarem. Ajuda una mica més si ho posem una estona en el microones.

20160206_101735
– estendrem el full de pasta fullada i la estirarem una mica amb el rulo. La tallarem amb sis tires d’igual mida.

20160206_102434

-untarem amb melmelada (o crema) cada tira de massa, i a sobre hi posarem les llesques de poma (que ompli la meitat de la massa i que el cantó rodó de la poma quedi per fora.

– empolvorem amb canyella en pols.

20160206_103713

– doblegarem la massa per sobre de la poma i després l’enrotllarem

20160206_103939

– col·locarem les roses en els motllos i fornejarem a un 190 graus durant  35-45 minuts.


-un cop fredes hi empolvorarem sucre en pols (glas) per sobre.

IMG_20160206_132640
– per servir les podem posar en unes blondes de magdalenes.

IMG-20160206-WA0011

Crema de carbassa amb musclos

image

Ingredients per 4 persones:

  • carbassa
  • ceba
  • 3/4 kg de musclos
  • 1 cull oli
  • julivert, fonoll, fulles d’api, etc ., triturades. Una classe, la que em vingui de gust.

netejo i poso a obrir els musclos amb un gotet d’aigua.

a la thermomix hi poso la ceba i la carbassa a trossos i ho sofregeixo una mica amb la cullerada d’oli (5 minuts, temperatura 100 velocitat 5)

Una vegada oberts els musclos, reservo l’aigua que han deixat i separo la carn de les valves.

Reservo la carn dels musclos i l’aigua la poso, filtrada, dins la thermo fins que cobreixi la carbassa i si veig que falta líquid hi poso una mica d’aigua clara (més no, perquè després s’ha de triturar i no ha de quedar massa liquida la crema).

ho faig coure 20 minuts, temperatura 10 velocitat 3. quan falten 2 minuts per acabar, provo de sal i rectifico i ho trituro els dos minuts que queden a velocitat alta.

Serveixo al plat acompanyada de la carn dels musclos i guarnida de les herbes. (en aquest cas va ser julivert). Es pot menjar freda o calenta.

Per els seguidors de ww i entulinea aquesta crema té 3 sp

 

 

 

 

 

 

 

Pit de pollastre amb mostassa i suc de tarojna

 

image

es tant fàcil que us explico com fer-jo directament:

els pits de pollastre els coeu a la planxa, salpebrats al vostres gut i si voleu amb una mica de llimona (a nosaltres ens hi agrada molt).

Mentre es fan, en una cassola al foc hi poso el suc d’una taronja i una cullerada de mostassa de dijon per persona.  (si sou molts, potser necessitareu més d’una taronja). I remeno perquè s’emulsionin. Una vegada fetes, les vaig posant dins la cassola i deixo coure uns minuts fins que veig que el suc s’ha reduït a la meitat. Llestos!

Aquesta vegada els he acompanyat d’unes patates cuites al forn amb verdures i formatge.

Poso les patates netes i senceres al forn, quan estan cuites les parteixo i les buido de dins.

trituro la polpa amb barreja de verdures (normalment miro que tinc a la nevera)..pastanaga, pebrot vermell o verd, albergínies, carabassons, ceba, etc. i ho poso a coure al forn una altra vegada amb una mica de formatge per sobre fins que es torren (aprox. uns 15 minuts).

súper fàcil, nutritiu, saludable i econòmic.

Per les que seguiu el pla ww el pollastre son 4sp i la patata també 4 sp. Ho acompanyem d’una amanida i tenim un bon àpat.

 

 

 

Pa de pagés farcit de formatge

image

Aquesta recepta ens la va ensenyar la Imma. Molt fàcil de fer i si us agrada el formatge es ideal.

Ingredients

1 pa de pagés de 1/2 (sense tallar)

250 grs de maionesa

300 grs de ceba tendra

300 grs de formatge manxego curat

300 grs de formatge emmental

sal i pebre

image

Preparació

Tallar la ceba ben petitona i estovar-la amb una mica d’oli en una cassola.

en un bol posar els formatges ratllats, la maionesa i la ceba i barrejar molt be, rectificant de sal i pebre.

tallar la part de dalt del pa en forma de barret i retirar la molla deixant-lo buit.

posar el formatge a dins, tapar amb el barret i embolicar molt be amb paper d’al·lumini.

escalfar el forn a 170 graus i coure el pa durant una hora.

servir acabar de sortit del forn i menjar utilitzant els rossos de pa que agafem del barret i de les vores.

Observacions

Podem utilitzar els formatges al nostre gust, cheddar, blau, mahó, etc,

també podem no posar la ceba o posarla molt triturada. O posar trossets d’oliva….Imaginació!

es pot congelar abans de coure. I el tenim preparat per un altre dia.