Ravioli de poma i botifarra negra

 

 

Ingredients per a 4 persones:

• 2 pomes verdes Granny Smith
• el mateix pes de la poma del puré en botifarra negra
• oli d’oliva verge extra
• sucre
• sal
• 1 llimona
• 200 g d’almívar (50% sucre i 50% aigua)
Preparació:
Per al puré de poma: peleu una poma verda i poseu-la a coure a foc suau amb el 10% de sucre del seu pes i dues gotes de llimona. Tritureu-ho i reserveu-ho. Feu un almívar amb sucre i aigua. Agafeu una altra poma i talleu-la ben fina, passeu-la per l’almívar a fi que quedi flexible. Folreu motlles amb la làmina de poma i farciu-la a parts iguals de botifarra negra i puré de poma. Presenteu-ho en el plat amb un bon raig d’oli d’oliva.

 

Font: http://www.cuina.cat/ca/receptes/ravioli-de-poma-i-botifarra-negra-433.php