Cors de carxofes i tomàquets gratinats

Cal aprofitar les verdures del temps, i ara toquen carxofes cors0

Ingredients

carxofes (unes 4 per persona)
tomàquets (1 tomàquet per persona)
all
julivert
pebre (de 5 colors)
vinagre balsàmic de mòdena
oli d’oliva
formatge ratllat

 cors7          

Instruccions

Peleu i netegeu les carxofes fins a deixar només els cors.
cors6

Netegeu i talleu els tomàquets a grills.

cors3

Feu una barreja amb l’oli, el vinagre, l’all i el julivert, la sal i el pebre

cors4

En una safata que pugui anar al forn, repartir els cors de les carxofes i els grills de tomàquets.
cors2

Posar la vinagreta preparada sobre les carxofes i tomàquets.
cors1

Empolvorarem amb formatge ratllat.
Cuinar-ho al forn, preescalfat a 200º, durant 20 minuts.
cors

Arròs amb bacallà i carxofes

arrosAquesta recepta me l’ha passat l’Eva. Boníssima!

Ingredients:

400 gr d’arròs, 200 gr de bacallà dessalat, 2 tomàquets madurs mitjans, 1 ceba, all, julivert, una mica de sucre, aigua i 6 carxofes.

Preparació:

Prepararem un sofregit de ceba, l’all i julivert tot ben tallat petitet o passat per la batedora. El confitarem a foc suau.
Seguidament el tomàquet que haurem ratllat (afegirem una mica de sucre per treure-li l’acidesa) l’afegirem a la cassola.

Un cop el sofregit amb el tomàquet sigui llest, afegirem les carxofes, que haurem tallat i mantindrem amb una mica d’aigua i llimona per que no es posin negres, les anirem coent una mica.

Esmicolarem el bacallà (que tindrem en remull) l’afegirem al sofregit i li donarem unes voltes.
A continuació posarem l’arròs i el sofregirem. Afegirem l’aigua (dos mesures i mitja per una d’arròs) i salarem.

Deixarem bullir uns minuts a foc fort i després a foc més baix fins que l’arros sigui llest.