Carxofes al vapor amb vinagreta de llimona

  • 2 carxofes
  • Suc de ½ llimona
  • Sal marina fina
  • Pebre negre acabat de moldre
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra de premsada
  • Julivert trinxat

ELABORACIÓ

  1. Talleu la base de les carxofes, traieu les fulles més dures i talleu-ne les puntes.
  2. Lamineu-les i deixeu-les amb aigua i llimona per evitar que s’ennegreixin.
  3. Escorreu-les i coeu-les al vapor durant 5 minuts.
  4. Mentre feu la vinagreta desfent un pessic de sal amb el suc de llimona, i incorporeu-hi l’oli tot remenant.
  5. Poseu les làmines de carxofa a un plat o safata, i amb un polsim de julivers per sobre, les amaniu-les amb la vinagreta de llimona i un toc de pebre.

20170916_133227

Anuncis

Carxofes amb gules

20170903_143527
Plat tastat aquest any fent el Camí, a la zona entre Burgos i Sahagún.
Com que ens va agrada molt, he buscat la recepta i he provat de fer-la tot seguint les indicacions de:
– http://lacocinadelosinventos.blogspot.com.es/2012/01/alcachofas-con-gulas-y-jamon.html?m=1
De totes maneres, l’hauré de perfeccionar, ja que no era exactament com tal tastada.
Ingredients:
versió senzilla
1 dent d’all
1 caiena
oli
sal
oliva
una mica de vi blanc
pernil salat a tacos petits
1 paquet de gules
1 pot de cors de carxofes
20170903_151411
Traiem les gules del seu pot, i les posarem dins d’un colador per escórrer-les.
Farem igual amb les carxofes, i a més les tallarem a meitats o a quarts, segons com vulgueu.
En una cassola o paella, posarem una mica d’oli i fregirem l’all a làmines, no massa, i també la caiena tallada a trossets.
I afegirem les gules, a foc molt baix, i que es vagin fent lentament.
20170903_151335
Quan les gules estiguem quasi fetes, afegirem les carxofes i remenarem amb molt de compte, i hi afegirem el vi blanc, un polsim de pebre i un toc de pebre vermell.
Deixarem a foc baix fins que les carxofes estiguin una mica fetes.

Llavors hi posem els tacos de pernil, i es va remenant tot, sense que es desfaci, amb molt de compte.

La sal amb prudència, tots els ingredients ja son salats

Que us vagi de gust!
20170903_143527

Cors de carxofes i tomàquets gratinats

Cal aprofitar les verdures del temps, i ara toquen carxofes cors0

Ingredients

carxofes (unes 4 per persona)
tomàquets (1 tomàquet per persona)
all
julivert
pebre (de 5 colors)
vinagre balsàmic de mòdena
oli d’oliva
formatge ratllat

 cors7          

Instruccions

Peleu i netegeu les carxofes fins a deixar només els cors.
cors6

Netegeu i talleu els tomàquets a grills.

cors3

Feu una barreja amb l’oli, el vinagre, l’all i el julivert, la sal i el pebre

cors4

En una safata que pugui anar al forn, repartir els cors de les carxofes i els grills de tomàquets.
cors2

Posar la vinagreta preparada sobre les carxofes i tomàquets.
cors1

Empolvorarem amb formatge ratllat.
Cuinar-ho al forn, preescalfat a 200º, durant 20 minuts.
cors

Arròs amb bacallà i carxofes

arrosAquesta recepta me l’ha passat l’Eva. Boníssima!

Ingredients:

400 gr d’arròs, 200 gr de bacallà dessalat, 2 tomàquets madurs mitjans, 1 ceba, all, julivert, una mica de sucre, aigua i 6 carxofes.

Preparació:

Prepararem un sofregit de ceba, l’all i julivert tot ben tallat petitet o passat per la batedora. El confitarem a foc suau.
Seguidament el tomàquet que haurem ratllat (afegirem una mica de sucre per treure-li l’acidesa) l’afegirem a la cassola.

Un cop el sofregit amb el tomàquet sigui llest, afegirem les carxofes, que haurem tallat i mantindrem amb una mica d’aigua i llimona per que no es posin negres, les anirem coent una mica.

Esmicolarem el bacallà (que tindrem en remull) l’afegirem al sofregit i li donarem unes voltes.
A continuació posarem l’arròs i el sofregirem. Afegirem l’aigua (dos mesures i mitja per una d’arròs) i salarem.

Deixarem bullir uns minuts a foc fort i després a foc més baix fins que l’arros sigui llest.

%d bloggers like this: