La  cassola de tardor de l’àvia Rosa

cassola tardor_15a

Aquesta es la cassoleta que cada any, quan arriben les primeres castanyes, ens fa la meva mare. L’avia Rosa, si pregunteu als seus néts, és la millor cuinera del món.

Ingredients per 8 persones aproximadament:

  • 1 kg carn vedella per fricandó (tapa plana)

  • 1/2 kg de rovellons petits (depèn del que us agradin)
  • 2 cebes

  • 2 tomàquets

  • 1 farcellet d’herbes

  • brou (1-2 litres)

  • 1/2 kg de castanyes

  • Sal

  • Farina

Prepararem primer de tots els ingredients:

  • Torrar les castanyes i pelar-les.

  • Preparar el brou amb una pastanaga, un nap, una xirivia, una mica d’api i de porro i un tros de pollastre.

  • Salar i enfarinar la carn.

  • Netejar els rovellons.

  • Tallar a trossos ben petits i per separat la ceba i el tomàquet.

Fregirem la carn amb una mica d’oli, volta i volta (no s’ha de coure massa) a la mateixa cassola que farem la recepta. I la retirem en un plat a banda.

cassola tardor_5

cassola tardor_6

Amb l’oli de fregir la carn, fregirem la ceba i quan estigui cuita i afegirem el tomàquet i ho deixarem coure a foc baix. Ha de quedar molt cuit i confitadet.

Després hi abocarem el brou i hi posarem el farcellet d’herbes i deixarem que arrenqui a bullir.

Llavors hi anirem col·locant la carn ben posada i ho deixarem coure, fent xup xup, una bona estona (depenent de la gruixudària estarà entre una hora i dues).

cassola tardor_7

Mentre, saltejarem els rovellons en una paella i els abocarem a la cassola una 5 minuts abans de finalitzar la cocció.

Les castanyes, les posarem a la cassola una horeta abans de servir el menjar, i farem fer un xup-xup 5 minuts. (si les posem abans es desfaran).

Aquest plat es pot deixar fet el dia abans (personalment crec que queda més bó fet d’una dia per l’altre).

Si ens agrada la salsa més fina, es pot passar per un colador .

Bon profit!

cassola tardor_4