crema d’espàrrecs (verds)

20160904_145113

vaig fer la crema d’espàrrecs tal com diu el següent enllaç. i potser freda o calenta
https://elsfogonsdelabordeta.wordpress.com/2011/06/09/crema-desparrecs-verds/

INGREDIENTS
– 1 manat d’espàrrecs verds
– 1 patata
– 1 ceba
– aigua o brou de verdures
– crema de llet (opcional)
– oli, sal i pebre blanc
– encenalls de pernil
– sal de lava (negra)

PREPARACIÓ

Tallem la ceba i la sofregim en una cassola.

Dels espàrrecs traiem la part inferior. que és més dura i fibrosa i aprofitem la part superior. Els tallem i incorporem a la ceba sofregida.

Escapcem les patates (a trossos petits) i les afegim també a la cassola.

Remenem i ho cobrim amb aigua o brou, salpebrem, i que bulli fins que els espàrrecs estiguin fets ( unes 20 minuts).

Ho triturem tot, fins que quedi una crema ben fina (hi ha qui ho passa per una colador).

Si us queda líquida poder afegir algun cosa que la faci més espessa com ara farina d’arròs o farina de patata; quan ho afegiu haureu de fer-ho bullit una estona més.

Si vols que quedi més cremós hi pots posar un rajolí de crema de llet.

Per donar més gust i color, al moment de servir posem per sobre una mica d’encenalls de pernil i un polsim de sal de lava.

Una altra opció final, puntes d’espàrrecs i un rajolí d’oli de tòfona.

Hummmm!

 

Anuncis

Salmó (papillotte) amb sípia, bolets i espàrrecs verds

Avui he fet aquest plat, que me l’ha passat la casa de congelats “La Sirena”. Està boníssim.

20141101_144230

Ingredients:

  • lloms de salmó (un per persona)
  • 2 sípies (la quantitat depen de la mida de la sípia)
  • barreja de bolets:  ceps, camagrocs, rovellons, xampinyons, …)
  • espàrrecs de marge (verds)
  • all trossejat
  • Anet
  • Oli d’oliva
  • sal
  • pebre
  • Vi blanc (jo hi he posat suc de llimona)
  • Paper de  alumini

Preparació:

Si la sípia és congelada, deixa-la descongelar a la nevera, sobre un recipient amb reixeta.

Escalfa el forn. Talla 4 trossos quadrats de paper de forn o d’alumini de 40 cm. Posa un llom de salmó sobre cada quadrat, salpebra’ls, afegeix-hi una mica de vi blanc (jo hi he posat suc de llimona) i anet. Tanca el paper d’alumini, per poder fer la papillotte.. Cou-ho al forn, que ja estarà escalfat, 180/200ºC, durant 15-18 minuts.

20141101_120035

Trosseja els espàrrecs i ajunta’ls amb els bolets, posa al foc una paella o cassola amb una mica d’oli ben calent, tira-hi la barreja, salpebra-ho i  reserva-ho.

20141101_121622

Finalment cuina la sípia per cada costat a foc fort fins que agafi color, treu-la del suc que ha deixat, talla-la a trossets, i afageix-li all picat. Una remenadeta i afegeix la barreja dels espàrrecs i bolets.

Ara ja podem emplatar.

Treu el salmò de la papillotte (vigila que pots cremar-te amb el vapor), i posa’l al plat.

20141101_144047

 

Acompanya el salmó amb el saltejat de sípia i verdures. Pots donar forma al saltat amb una anella.

20141101_144217