Braç de gitano verd

Recepta de https://www.facebook.com/lacocinademarta/
img_20161211_173625

Ingredients:
300 gr d’espinacs cuits, escoreguts i trinxats
4 ous
1 cullerada sopera de farina (curulla)
All en pols (opcional)
Pebre
Sal

20161211_091918

Preparació:
Els espinacs han d’estar ben escorreguts
Els posem en un bol amb els rovells dels ous, si vols hi poses all en pols, pebre i sal.
Ho piquem tot molt be
Escalfem el forn a 180 °
Posem la mescla en un bol mes gran
En un altre bol muntem les clares a punt de neu, amb una mica de sal.
Afegim la farina espolvorejant sosbre les clares i anar remenant
Després hi afegim la barreja dels espinacs, i ho barrejem be molt suaument
Posarem paper de forn en una safata de forn, hi tirarem la barreja i l’allisarem pefque quedi tots ben escampada i uniforme
Posarem la safata al mig del forn i ho courem entre 10/15 minuts
Quan hagi quallat, ho treurem drl forn i en calent li donarem la volta, posant un altre full de paper de forn. Treurem amb cura el paper utilitzat per enfornar i en calent enrollatrem la massa (jo hi he posat un drap al mig)

20161211_090929

Ho deixarem refredar, els desenrotllarem i llavors ja els pots farcir.

20161211_092739

En aquest cas el farcit és de pebrots de piquillo, crema de formatge i nous picades
S’enrotlla i amb paper film es guarda a la nevera

20161211_092833

20161211_135732

Anuncis

Banitsa de la Lali

image

 

Aquesta recepta me l’ha ensenyat la Lali. Una excel·lent cuinera i amiga.

Es un plat típic de Bulgària. Es pot fer amb material dolç i salat.

Avui us presento el salat. Els he fet de pernil i formatge, d’escalivada i d’espinacs. Però es pot fer del que vulgueu, pomes amb canyella, carbassa, cabell d’àngel, etc.

Es poden fer de mida gran i es tallen a trossets o mes petits i queden individuals. Ideal servir-les tèbies, però fredes també son molt bones.

Ingredients per les salades (que son les que jo he fet).

  • pasta filo
  • mantega bona
  • pernil dolç  (esmicolat)
  • formatge feta (esmicolat)
  • escalivada  (esmicolada)
  • anxoves (tallades petites)
  • espinacs a la catalana

A sobre del marbre ben net i sec hi posem una fulla o mitja de pasta filo (jo les he fet amb mitja fulla per fer-les petites perquè era per un pica-pica de la feina).

L’untarem molt bé amb la mantega que haurem desfet al microones, de manera que quedi ben hidratada.

A sobre i en forma de fila (com si fos un canaló) hi posem el material per el farcit (una filera fina i amb el material esmicolat) i l’enrotllem per aconseguir un tub farcit i llavors el caragolem sobre si mateix (com una ensaïmada) sense prémer i amb cura perquè no es trenqui.

Ja tenim una banitsa preparada i podem fer tantes com vulguem. Mentre tinguem pasta filo o el farcit.

Les anem posant una al costat de l’altra en una safata per anar al forn. Que haurem escalfat a 180º.  Les untem amb un pinzell per sobre amb oli i/o mantega i les fem daurar durant uns 10-15 minuts, procurant que no es cremin.

Recordeu que no cal coure-les al forn perquè el farcit ja està cuit. Només es perquè es daurin.

image

image

Panadó d’espinacs

foto 3 (5)

Aquesta es una recepta que ha passat dins la familia d’una generació a l’altre.

La nostra tieta Antònia la feia per Setmana Santa, es una recepta que va portar del seu poble que es Linyola, província de Lleida, d’on ve la familia per part del nostre pare.

Per fer-la necessitarem fer una massa de pa, i si voleu ser més pràctics, podeu comprar la massa de pizza que venen fresca. A mi m’agrada fer la pasta jo, i es molt fàcil de fer.

Per la massa de pa:
200 g de farina
1 sobre de llevat
Aigua

Per el farcit:
1 kg d’espinacs (poden ser frescos o congelats, com vulgueu)
Panses (al gust)
Pinyons (al gust)
1 gra d’all  gros
Oli d’oliva
Sal
1 ou (per untar)

Bullim els espinacs i els preparem a la catalana (amb els alls, les panses i els pinyons).

Posem el forn a escalfar a 200°.

Fem la massa de pa, barrejant la farina, amb el llevat i un polsim de sal i anar afegint aigua poc a poc (millor ho feu dins un recipient per no embrutar massa i una vegada estigui tot lligat, podreu continuar damunt del marbre). Sabrem que ja tenim l’aigua suficient quan la massa agafi la textura com de goma. I amassem durant 10-12 minuts ben amassat amb el corró.

Farem 4-6 boles de la mateixa mida (depenent de si volem fer el panadó més gran o més petit). Estenem les boles i les aplanem bé amb el corró. Tenir en compte que hem d’enfarinar la taula perquè la massa no s’enganxi.

Agafem una massa i posem al centre un muntet dels espinacs. Tanquem i li donem la forma de cresta, fem un dobleg per enganxar les dues vores i que no s’obri.

Posem el panadó sobre una safata del forn que hi haurem posat un full de paper de cuinar.

Pintarem per damunt amb ou batut.

Una vegada els tenim tots fets, els posem al forn i els deixem coure uns 20 minuts.

Vigileu que no es cremin. Recordeu que només s’ha de coure el pa ja que el farcit ja està preparat.

Desitjo que us agradin tant com a nosaltres!

foto 3 (4)

Cassola d’espinacs, cigrons i ou

image

 

Arriba el temps de quaresma on hi podem trobar una varietat molt bona de receptes de cuina. Comencem amb aquesta cassoleta. Espero que us agradi.

Necessitareu:

Espinacs (al gust),
1 ceba,
1 fulla de llorer,
cigrons cuits (al gust)
pebre vermell (de la vera),
ous durs (1 per persona)
1 all,
brou de verdures 1/2-1 l.
Preparació:

Trinxeu la ceba i l’all i els coeu amb una o dues culleradetes d’oli durant 4-5′, en una cassola.

Afegiu una culleradeta de pebre vermell i remeneu bé-

Aboqueu 1/2 l. de brou de verdures, els cigrons cuits i la fulla de llorer i deixeu que faci xup-xup durant 10-15′

Llavors afegiu els espinacs i deixeu que es coguin, Afegiu més brou si cal.

Ha de quedar sucós però no caldós.

Rectifiqueu de sal i adorneu amb els ous cuits tallats a trossos.

Bon profit.