Amanida de mongetes i bacallà

image

Per 4 persones necessitarem,

2 talls de bacallà
Fulles d’enciam tallades petites
2 tomàquets vermells forts tallats petits
1 ou dur
200 grs mongetes seques cuites
Olives (opcional)
Julivert tallat petit
Oli, sal, vinagre de mòdena

—————————————————————————

Posem el bacallà a coure, amb aigua freda una mica salada. Quan arrenqui el bull, tancar el foc i deixar refredar.
Preparar una safata amb l’enciam i el tomàquet.

image

El bacallà ja fred, el desfullarem i el barrejarem amb les mongetes seques i ho posarem damunt l’enciam.

Ho amanirem tot amb l’oli i el vinagre, Rectificarem de sal.

Acabarem posant per sobre, l’ou tallat a trossets petits, el julivert i les olives.