Brou de Nadal

brou Estem ja a tres setmanes de Nadal

A casa intentem estar junts en aquest dia. No sempre es possible ja que tenim família per tot arreu. De totes maneres, sigui Nadal o Sant Esteve o Cap d’any, la mare sempre ens guarda una miqueta d’aquest brou tant bo, per fer un tastet si no hem pogut menjar-lo el dia de Nadal.

Avui us deixo la recepta del brou de Nadal de casa i la propera entrada serrà per el pollastre farcit.

Brou de Nadal  per 20 persones aprox.(ja sabeu que som colla)

  • ½ gallina
  • Menuts de pollastre (coll, pedrer, carcanada, ales)
  • Vedella:
    • 600 grs de conill de vedella
    • 600 grs cabreta vedella
    • 500 grs carn picada vedella
    • óssos de vedella
  • Porc:
    • 1 orella de porc
    • 1 peu de porc
    • 500 grs carn picada de porc
    • 600 grs botifarra negra
    • 1 tros de cansalada
    • 2 óssos d’espinada frescos
  • 250 grs de cigrons
  • 1 col (d’hivern)
  • 3 o 4 patates blanques
  • 1 tros d’api
  • 2 pastanagues
  • 800 grs de galets (pasta de sopa) grans
  • 12 litres d’aigua

Aquest brou es bastant laboriós. Nosaltres el fem el mateix dia de Nadal. Llevar-se pel matí amb la oloreta ja ens transporta a la festa.

dic que és laboriós perquè ho hem de fer per parts .

Preparació

Els cigrons els posarem en remull el dia abans i quan els afegim al caldo, millor si estan dins una bossa (perquè no s’escampin)

La col l’escaldarem amb aigua i després la farem bullir amb caldo juntament amb les patates

Es posa a bullir tot alhora menys la botifarra negra, la col i patata i els cigrons.

Es fa bullir unes 3 hores i al final s’afegeix la botifarra.

carn d'olla

Avui no tinc imatges meves, he posat unes que he trobat per internet i que he vist que s’assemblen molt a l’aspecte del de casa. Em comprometo però a fer fotografies el dia de Nadal i adjuntar-les a la recepta.