CREMA DE SANT JOSEP

CREMA DE SANT JOSEP (recepta de l’àvia Rosa)
Ingredients: per a 4 persones
½ litre de llet
4 rovells d’ou
125 gr de sucre
20/22 gr de midó
pell de llimona
branqueta de canyella

Preparació:
Reserva una mica de la llet freda (per desfer el midó)
Posa la llet a coure amb la pell de la llimona i la branqueta de canyella
Mentre, bats els rovells d’ou amb el sucre i quan ja estigui ben barrejat (pots posar-hi una mica de llet calenta per ajudar a barrejar), s’hi posa el midó desfet amb llet freda, i es barreja tot.
Quan la llet ja està ben calenta, i poc a poc s’hi va tirant la barreja dels ous-sucre-midó, fent-ho passar per un colador.
I sobretot vas remenant, i no deixis que bulli, ho treus just abans i SENSE DEIXAR DE REMENAR. Encara que ja no ho tinguis al foc, durant una estoneta vas remenant.
Seguidament ho aboques a una safata, o plats individuals
Si vols fer-la cremada, ho has de fer just abans de servir o de seure a taula ja que (segons la meva mare) deixa anar aigua i clar, s’aigualeix!
Per cremar-la, sucre per sobre i amb la planxa anar fent…!
A casa sempre l’acompanyem d’un pa de pessic o una tortada (així l’anomenem) feta amb les clares (recepta a banda)

Cassola d’espinacs, cigrons i ou

 

Arriba el temps de quaresma on hi podem trobar una varietat molt bona de receptes de cuina. Comencem amb aquesta cassoleta. Espero que us agradi.

Necessitareu:

Espinacs (al gust),
1 ceba,
1 fulla de llorer,
cigrons cuits (al gust)
pebre vermell (de la vera),
ous durs (1 per persona)
1 all,
brou de verdures 1/2-1 l.
Preparació:

Trinxeu la ceba i l’all i els coeu amb una o dues culleradetes d’oli durant 4-5′, en una cassola.

Afegiu una culleradeta de pebre vermell i remeneu bé-

Aboqueu 1/2 l. de brou de verdures, els cigrons cuits i la fulla de llorer i deixeu que faci xup-xup durant 10-15′

Llavors afegiu els espinacs i deixeu que es coguin, Afegiu més brou si cal.

Ha de quedar sucós però no caldós.

Rectifiqueu de sal i adorneu amb els ous cuits tallats a trossos.

Bon profit.