PASTÍS DE PASTANAGA

image

Ingredients:

  • 2 tasses de sucre morè
  • 1 1/2 tasses d’oli de girasol (millor) o bé oli oliva molt suau
  • 4 ous
  • un pessic de sal
  • 1 sobre de llevat
  • 1 cullereta de canyella molta
  • 3 tasses de pastanaga rallada
  • 2 tasses de farina
  • 1 1/2 d’anous picades

Preparació:

Encendre el forn a 180ºC (a mi m’agrada més treballar amb aire)

tamisar tots els ingredients sec (farina, canyella, llevat) i deixar-los a l’espera

En un bol, barrejar el sucre i l’oli i després els ous. Un darrera l’altre.

Afegir els ingredients secs tamisats i quan ja estiguin tots ben barrejats i per acabar, la pastanaga i les anous.

Engreixar i enfarinar un motlle i posar la barreja a dins.

Posar a mitja altura dins el forn i coure aproximadament 1 hora (jo vigilo perquè el tems dependrà del motlle i la quantitat)

Cobertura de formatge (frosting)

en faig de dues maneres

1.- el típic

  • 250 grs de formatge en crema (philadelphia)
  • 125 grs de mantega a temperatura ambient
  • 1 cullereta d’essència de vainilla (segons gust)
  • 225 grs de sucre llustre

treballar-ho tot en un bol amb les varetes (no sé si es diuen així) elèctriques a velocitat baixa, o amb una forquilla (costa una mica més) fins que estigui tot ben emulsionat i repartir-ho per sobre el pastís quan aquest ja estigui fred.

2.- amb xocolata

  • 250 grs de formatge en crema (philadelphia)
  • 400 grs de xocolate blanc (fos)
  • 1 cullereta d’essència de vainilla (segons gust)
  • 60 grs de sucre llustre

treballar-ho tot en un bol amb les varetes (no sé si es diuen així) elèctriques a velocitat baixa, o amb una forquilla (costa una mica més) fins que estigui tot emulsionat i repartir-ho per sobre el pastís quan aquest ja estigui fred.

La decoració….al vostre gust!

image

image

 

 

 

 

 

 

 

Anuncis

Pastís de “DULCE DE LECHE”, recepta de la Neus

pastis (7) Avui, la Neus ens ha preparat per postres aquest pastís que està  superbó.   Necessitarem per fer-lo:

Ingredients per la base:

Planxa de pa de pessic o galetes triturades amb mantega
galeta-Mª

mantega

Ingredients per el cos del pastis:

  • 275 gr. de dulce de leche (intentar escurar molt bé el pot) image
  • 500 gr. de nata (la podem comprar muntada o muntar-la a casa)foto 2 (1)
  • 4 fulles  de gelatina neutra5

Ingredients per la cobertura de xocolata brillant

  • 80 gr. de nata
  • 120 gr. de sucreimage
  • 100 ml d’aigua
  • 40 gr. de cacau pur en polsimage
  • 4 fulles  de gelatina neutra.

 Utensilis: motlle de pastis dels que es desmunten (va molt bé ja que, al obrir-se, ens permet desmuntar el pastís sense que es trenqui)molde-desmontable-28-x-65-cm

Preparació:

Base: si volem fer la base amb galetes, cal que triturem un grapat d’elles (les galetes tipus maria son les que van be) juntament amb mantega tova.

Aquesta pasta la posem sobre la base del motlle prement bé perquè quedi ben compacta i estesa uniformement.

 

Basics cuinadiari-base galetes-pas_thumb[1]

Cos del pastís: Posem les fulles de gelatina, partides per la meitat, en remull en un bol amb aigua freda durant 5 minuts.

gelatina

Posem en el vas de la thermomix la pasta del  “dulce de leche”  i ho escalfem 4 minuts a 80º i velocitat 2.

Incorporem la gelatina escorreguda i remenem uns segons a velocitat 3, per diluir-les i que no quedin grumolls. Ho reservem en un bol gran, remenant tot sovint perquè es refredi.

Quan estigui fred (o tebi, però no calent) podem posar la nata, remenant amb molta cura, per tal de barrejar i que la nata no quedi aigualida (normalment es fa amb moviments  formant 8)

Bolquem la pasta sobre la base de galetes o pa de pessic, allisem prement perquè no quedin bombolles d’aire dins.

Deixem al congelador durant unes hores si tenim pressa o a la nevera un dia per l’altre.

Una vegada estigui quallada, posarem a sobre la cobertura de xocolata. Deixant-la en repòs fins que es solidifiqui.

Podem guarnir al nostre gust. En aquest cas la Neus hi ha posat fruits vermells i una mica de pols de galeta.

COBERTURA DE XOCOLATA  BRILLANT

 Preparació

Tallem a trossets les fulles de gelatina i les posem a remull en un bol amb aigua freda.

En el got de la thermomix hi posem la nata, l’aigua i el sucre. Programem 3 minuts, temperatura varoma, velocitat 2

Afegim el cacau (amb molta cura que no caigui sobre les fulles tallants) i programem 2 minuts, temperatura 100º velocitat 3

Traiem el got del suport i esperem uns 15minuts d’utilitzar-la.

Si tenim aquest cobertura preparada amb anterioritat, podem escalfar-la de nou, escalfant-la a 40 º.

 NOTES:

Aquesta recepta la podeu trobar al blog

http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/glaseado-brillante-de-chocolate/

aquí hem afegit la preparació amb thermomix, respectant les proporcions de la recepta original

La cobertura escalfada queda una mica liquida i no l’hem provat per aquest pastis.

Aquest tipus de pastís es pot congelar i es guarda. Per sevir, cal fer-ho ben fred però no congelat

A la base, si us agrada també hi podeu posar una mica d’ametlles o d’avellanes, que ho triturareu juntament amb les galetes

Vagi de gust!

Neus

pastis (3)