Braç de gitano verd

Recepta de https://www.facebook.com/lacocinademarta/
img_20161211_173625

Ingredients:
300 gr d’espinacs cuits, escoreguts i trinxats
4 ous
1 cullerada sopera de farina (curulla)
All en pols (opcional)
Pebre
Sal

20161211_091918

Preparació:
Els espinacs han d’estar ben escorreguts
Els posem en un bol amb els rovells dels ous, si vols hi poses all en pols, pebre i sal.
Ho piquem tot molt be
Escalfem el forn a 180 °
Posem la mescla en un bol mes gran
En un altre bol muntem les clares a punt de neu, amb una mica de sal.
Afegim la farina espolvorejant sosbre les clares i anar remenant
Després hi afegim la barreja dels espinacs, i ho barrejem be molt suaument
Posarem paper de forn en una safata de forn, hi tirarem la barreja i l’allisarem pefque quedi tots ben escampada i uniforme
Posarem la safata al mig del forn i ho courem entre 10/15 minuts
Quan hagi quallat, ho treurem drl forn i en calent li donarem la volta, posant un altre full de paper de forn. Treurem amb cura el paper utilitzat per enfornar i en calent enrollatrem la massa (jo hi he posat un drap al mig)

20161211_090929

Ho deixarem refredar, els desenrotllarem i llavors ja els pots farcir.

20161211_092739

En aquest cas el farcit és de pebrots de piquillo, crema de formatge i nous picades
S’enrotlla i amb paper film es guarda a la nevera

20161211_092833

20161211_135732

TERRINA D’ALBERGÍNIA, PEBROT I FORMATGE DE CABRA

IMG_5701

Ingredients (4 persones):

  • 1 albergínies
  • 2 pebrots vermells
  • 100 gr. formatge de cabra
  • pebre negre
  • oli d’oliva
  • paper film o transparent
  • un motlle de pastís allargat
  • (opcional) alfàbrega

Preparació:

Escalivarem els pebrots i els netejarem

Mentre tallarem les albergínies a làmines fines i les “ofegarem” amb oli d’oliva (uns 10 min)

?????????????

20150510_230504

20150510_230457

 Agafarem un motlle i cobrirem el seu fons i costats amb paper transparent (film).

 ?????????????

Posarem llesques d’albergínies al fons i a les parets del motlle, i es va muntant la terrina alternant capes d’albergínia, pebrot. formatge de cabra esmicolat, (opcional: entre capa i capa posar fulles d’alfàbrega, pebre negre i una cullerada d’oli d’oliva. S’acaba amb albergínia.

?????????????

formatge cabra

Es tapa amb el paper film

Premem la terrina, (podem posar alguna cosa amb pes perquè la mantingui comprimida) i es guarda a la nevera unes 12 hores.

?????????????

És desemmotlla amb cura i es serveix freda tallada a llesques.

IMG_5704