Salsa per els calçots

image

Pensareu, on va aquesta posant aquesta recepta. Ara ja s’acaba el temps de les calçotades!.
Però es que aquesta salsa, la podeu utilitzar per fer una xatonada, per acompanyar als cigrons, al peix, marisc, etc. El que us vingui de gust!
A casa, quan la faig, sempre preparo la mateixa quantitat i el que sobra, ho congelo en porcions i la vaig traient a mesura que la necessito.

Me la va ensenyar a fer la meva amiga Pepi Sanabre, i des de que he aprés a fer-la, es un dels bàsics de casa.

Ingredients,

image

  • 300 grs. d’ametlles torrades i pelades
  • 150 grs. avellanes torrades i pelades
  • 2 grans d’all (petits) pelats i tallats a trossets (si no us agrada massa el gust d’all en podeu prescindir)
  • 2 cabeces d’alls escalivats
  • 1 ceba escalivada
  • 1 kg de tomàquets vermells escalivats
  • 1 litre d’oli d’oliva
  • vinagre
  • fulles de menta fresca (donen molta frescor a la salsa però si no en teniu no passa res)
  • 2 cull de pebre vermell o bé la carn de nyora

Preparació

pelem tot el material escalivat, les avellanes i les ametlles i ho posem en un recipient alt perquè l’hem de triturar (ho podem fer amb el túrmix o bé amb la thermomix).

Afegim la resta i 1/2 litre d’oli  i un rajolí de vinagre.

Triturem…

provem i rectifiquem de sal, de vinagre i anem afegint l’oli, fins que tinguem la textura que volem.

i ja està!

image

Anuncis

Pollastre amb salsa teriyaki de la Carme

foto 4

 

Podeu trobar moltes receptes sobre aquesta manera de cuinar el pollastre i totes son prou fàcils i bones. Avui us poso la “meva” recepta que és l’adaptació a la meva manera.

Necessitareu, per 3-4 persones  (depenent de la gana, de si el voleu per un segon plat, o es part d’un menú variat i de picar, etc.:

  • 2 pits de pollastre tallats  a tirespollo_pechuga
  • ¼ de  pebrot vermell tallat en julianaimage
  • 1 ceba tallada en julianaceba
  • 10 cullerades  de salsa teriyaki (la podeu comprar feta, a mi m’agrada fer-la jo mateixa i es molt senzilla). Jo ho faig a ull i la quantitat m’ha de servir per marinar el pollastre.
  • 2 cullerades  de salsa de soja
  • 3 cullerades d’oli d’oliva o de sèsam

Salsa teriyaki:

  • 150 ml de salsa de sojasoysauce2
  • 150 ml de mirimSauce-mirin1
  • 80 gr. De sucreimg_azucar
  • 1 gotet de sake o de vi blanc

Coure els ingredients tots junts, remenant sense deixar que bulli massa. Ha de quedar una salsa de color marró fosc i amb un cert cos


Preparació

posar el pollastre i el pebrot a marinar amb la salsa, al menys una hora (jo ho deixo un dia per un altre)

Quan aneu a preparar el pollastre amb la verdura, coleu-lo i la salsa que surt, la poseu a coure perquè agafi cos (si cal s’hi pot posar una cullerada de maizena o farina)

En un wok, escalfeu l’oli i poseu el pollastre el pebrot i la ceba. La paella o wok ha d’estar molt calenta, remenant per evitar que s’enganxi

Quan el pollastre estigui a mig coure, afegiu les dues cullerades de salsa de soja i la salsa teriyaqui que ha servit per marinar

Deixeu coure uns 10-15 minuts mes

Fet!, ja teniu el pollastre amb la salsa teriyaki.

 Observacions:

per acompanyar podeu fer servir arròs blanc (llarg o bomba, segons els vostre gust) o fideus.

es pot servir calent (de fet es lo mes habitual)

o fred (temperatura ambient)

Ja em direu com us ha anat

foto 1