Crema de formatge amb melmelada de tomàquet

2015-08-13 07.00.13

Aquesta recepta l’ha he tret d’una revista “del cor” de la perruqueria.
Sembla, però, que està penjada en algun altre lloc

Ingredients
per a 6 persones (o fins i tot una mica més si fas vasets de xupito)
400 gr de rulo de cabra
125 gr nata liquida
una mica de llet (pot ser de soia, desnatada, sense lactosa…)
*500 gr tomaquets madurs
*250 gr sucre
*1 llimona
*fulles de farigola
farigola o alfàbrega
un bon raig d’oli oliva
sal i pebre
el ingredients marcats amb un * poden ser substituïts per una bona melmelada de tomàquet, o de pebrot, o de ceba, etc….

Preparació
Fes un tall en forma de creu a la base dels tomàquets, i es escaldes en aigua bullint unes segons. Seguidament els refredes amb aigua freda o gelada.
Després peles els tomàquets, els talles a daus i els poses dins d’un cassola amb el sucre, el suc de la llimona i la farigola neta.
Ho deixeu reposar una hora
Seguidament ho poseu al foc durant 40 minuts, que faci xup-sup, i remenar-ho de tant en tant, fins que quedi espès com una melmelada.
Fins aquí la explicació de la crema de tomàquet. Si tens un pot de confitura o melmelada de tomàquet, doncs tot això que t’estalvies.

Talla el formatge a trossets i tritura’ls amb la nata, oli, sal i pebre.

Reparteix la crema resultant en vasets i deixa-ho a la nevera un parell d’hores.

Abans de servir, a cada vaset s’hi posa una culleradeta de la melmelada de tomàquet i unes fulles de farigola o alfàbrega per a decorar.

Reparteix la crema resultant en vasets  i deixa-ho a la nevera un parell d’hores.

Abans de servir, a cada vaset s’hi posa una culleradeta de la melmelada de tomàquet i unes fulles de farigola.

2015-08-13 07.02.17

Sopa freda de síndria i tomàquets

11234807_10207326168092161_1904525354252333133_n

per 4 persones

preparació 20′ i 30′ de nevera

Ingredients

  • 400 grams de polpa de síndria
  • 5 tomàquets grans madurs
  • 80 grams de formatge de cabra (7pp)
  • alfàbrega
  • sal
  • pebre negre
  • 4 culleradetes d’oli d’oliva (4 pp)

amb la puntuació per la dieta Weight Watchers son 3 pp per persona

Preparació

Pelar els tomàquets i buidar-los de les llavors (es pelen millor si els escaldem abans i els refredem amb aigua freda)

Netejar també la síndria de les llavors.

Triturar la síndria i els tomàquets fins arribar a la textura que ens agradi. Salpebrem i ho deixem a la nevera al menys durant 30′ perquè es refredi.

La podem servir en bols individuals, amb una mica de formatge de cabra esmicolat per sobre, unes fulles d’alfàbrega i amanit amb una culleradeta d’oli d’oliva.

CANALONS FREDS D’ESTIU

?????????????

INGREDIENTS, recepta per a 4 persones
12 làmines de canelons
2 tomàquets forts i vermells (de branca, per exemple)
125 gr de formatge mozzarella (1 bola gran)
2 cebes tendres
ruca (rúcula)
cibulet (cebollino)
maionesa (pot ser de pot)
anxoves
mel
mostassa
iogurt
vinagre de Mòdena caramel·litzat

?????????????

PREPARACIÓ

Primer preparar el farcit:
La recepta original diu que escaldem els tomàquets, els pelem i els tallem a daus petits. Jo no ho he fet. He tallat directament el tomàquet a daus.

?????????????

La ceba també es talla a daus, i jo la he sofregit una mica a foc suau.

Amb la mozzarella es fa el mateix, es talla a dau.

?????????????
I es pica la ruca i el cibulet.
Tot plegat s’ajunta i es barreja bé, salant-ho una mica.
Com que desprèn líquid, ho he posat dins d’un colador.

?????????????

farcit

Cou les làmines de canelons amb aigua i sal fins que estiguin al dente (mirar les instruccions de la capsa de les làmines)

?????????????
Estén les làmines damunt un drap humit i amb paper de cuina s’eixuguen una mica.
S’agafa el bol amb el farciment i es lliga amb una mica de maionesa.
S’omplen les làmines i s’enrotllen. Costa una mica.

20150625_181125
Les vas col·locant a una safata. Millor si són recipients individuals, on hi càpiguen 3 canelons, queden més ben posats i no s’han de manipular d’un cantó a un altre.
Es fa una salsa maionesa, (o pot ser de pot) on s’hi barreja una mica mel, una mica de mostassa, i anxoves picades. Jo la he rebaixat una mica amb iogurt.
Amb aquesta salsa es cobreixen els canelons.

S’acaba la presentació del plat, escampant cibulet per sobre i una fulla de ruca. També vaig posar un detall de vinagre de Mòdena caramel·litzat.
I té l’avantatge que es poden deixar fets el dia abans, a la nevera.
Boníssims.

SOPA DE TOMÀQUET


image

Molt senzilla de fer.
Surt molt econòmica de punts (1 punt per persona)
I es reconfortant tant estiu (fresca de la nevera) com hivern (calenteta)

Necessitarem x 4 persones:

4-5 Tomàquets (jo compto 1 de gran per persona)–    0 pp

1-2 cebes (segons mida)———————————–       0 pp

1 all————————————————————–         0 pp

Farigola fresca o en pols———————————–       0 pp

1 guindilleta o chili  (opcional) —————————-     0 pp

1 litre de brou vegetal (fet a casa o comprat) —-           0 pp

Sal

2 culleradeta oli oliva—————————————–     2 pp

80 gr. Llet evaporada Ideal o

formatge fresc 0% matèria grassa batut—————       2 pp

1-2 cullerades de tomàquet concentrat—————-      0 pp

Com ho farem:

Posarem a la thermomix les cullerades d’oli, les cebes i l’all. Temps..10 minuts, temperatura 90º i velocitat 6 els primers minuts i 3-4 la resta de temps.

Posem la sal també.

Posem els tomàquets trossejats, el tomàquet concentrat, la farigola i la guindilleta i triturem velocitat 8 durant 10 segons

Seguidament hi afegim el brou i deixem coure durant 20 ‘, temperatura 100º velocitat 3.

Dos minuts abans d’acabar augmentem la velocitat a 8 per deixar-ho triturat i un minut abans i afegim la llet o formatge.

Ja ho podem servir, fent un dibuix amb una mica de llet o formatge com si l’amansíssim.

imageAquesta recepta l’he tret de la web Entulinea tot i que l’he tunejat al meu gust

http://www.entulinea.es/food/rcp/RecipePage.aspx?recipeid=%207029573

Cors de carxofes i tomàquets gratinats

Cal aprofitar les verdures del temps, i ara toquen carxofes cors0

Ingredients

carxofes (unes 4 per persona)
tomàquets (1 tomàquet per persona)
all
julivert
pebre (de 5 colors)
vinagre balsàmic de mòdena
oli d’oliva
formatge ratllat

 cors7          

Instruccions

Peleu i netegeu les carxofes fins a deixar només els cors.
cors6

Netegeu i talleu els tomàquets a grills.

cors3

Feu una barreja amb l’oli, el vinagre, l’all i el julivert, la sal i el pebre

cors4

En una safata que pugui anar al forn, repartir els cors de les carxofes i els grills de tomàquets.
cors2

Posar la vinagreta preparada sobre les carxofes i tomàquets.
cors1

Empolvorarem amb formatge ratllat.
Cuinar-ho al forn, preescalfat a 200º, durant 20 minuts.
cors

Esqueixada de bacallà (una altra manera de fer-la i presentar-la)

foto 3

Perquè no? ahir ho vaig provar i els hi va agradar força.  Que necessitaràs?… per 4 persones:

  • 4-8-12 tomàquets vermells i forts (o petits de cirereta, o grans i verds. Dependrà del que vulguis)  Jo vaig agafar tomàquets vermells forts de branca i en vaig fer un parell per cap
  • 400 grs bacallà esqueixat (el pots comprar preparat o salat i els dessales a casa. També pots utilitzar el congelat “al punt de sal”)
  • 1 pebrot verd petit o 1/2
  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 100 grs olives (les que vulguis mentre no hi posis el pinyol)
  • cibulet picat o el tronc de la ceba tendra (3 troncs)foto 1
  • 1 llimona
  • 100 ml. oli oliva verge
  • 2 bitxos
  • 2 alls
  • pebre negre

Unes hores abans o la nit abans: Agafa la pela de mitja llimona i posa-la en un got, amb oli, els dos grans d’all aixafats i un parell de bitxos, perquè es maceri tot plegat.

Preparació:

Prepara el bacallà de manera que quedi tallat molt petit (fer-ho a ganivet), refusant les espines i la pell. Posa-ho en un bol amb pebre negre i regat amb l’oli macerat. També barreja-hi els pebrots, el cibulet i els olives

Talla  el barret dels tomàquets i buida’ls . Deixa que escorrin cap per avall. (la carn de dins no la necessites però guarda-la que sempre t’anirà bé per una altra recepta).

Una vegada escorreguts, posa’ls boca amunt i sala una mica l’interior (vigila amb la sal ja que el bacallà porta molta sal). Posa unes gotes de l’oli d’oliva macerat i omple amb la preparació del bacallà.

Observacions:

Aquesta vegada jo no hi vaig posar ni el pebrot escalivat ni les olives.

S’ha de servir fred. Si no els serveixes immediatament millor guarda-ho a la nevera fins el moment.

foto 2

 

 

Foccacia de ceba i parmesà amb massa de tomàquets secs

 

image
Ingredients
400gr de farina de força, 220 ml d’aigua, una culleradeta de llevat instantània de fleca, 10 gr de sal, un pessic de sucre, 40 gr d’oli d’oliva i 6-7 tomàquets secs picats.
Ceba tallada fina, oli, formatge parmesà ratllat i orenga en pols.
Elaboració
Amassar tots els ingredients menys els tomàquets secs, durant 5-6 minuts, quan la massa estigui fina afegir els trossos de tomàquet i integrar-los en tota ella. Deixar reposar la massa uns 20 minuts i la estirem greixant safata i superfície.

(*) recordeu que totes les farines no absorbeixen de la mateixa manera l’aigua, si no teniu molta pràctica anar afegim l´aigua poc a poc.

Ens ajudem per estirar-la amb els dits i el corró i amb els dits marquem tota la massa, la deixem reposar tapada fins que augmenti el seu volum.

Mentre sofregim la ceba tallada en juliana, fins que estigui una mica daurada.

Ruixem tota la Foccacia amb oli, posem a sobre el parmesà ratllat, escampem la ceba ofegada i finalment posem l’orenga en pols.

Enfornar amb el forn preescalfat a 210 º C uns 25 minuts o fins que estigui la massa daurada.

 

Font:http://www.tv3.cat/cuines/recepta/foccacia-de-ceba-i-parmesa-amb-massa-de-tomaquets-secs/8064