CREMA DE CARBASSA ROSTIDA

Ingredients (per 6 persones)

• 1 Carbassa cacauet 
• 1 Llimona
• 1 Taronja
• 25 gr Gingebre
• Pebre negre
• Sal
• Oli
• Ceba o porro
• Brou de verdures
• Llet evaporada (al gust)…aprox 150 dl.
• Pipes de gira-sol torrades amb pebre vermell picant. (torrar les pipes en una paella sense oli, sense parar de remenar, quan estiguin torrades i fora del foc,  posar pebre vermell picant, una mica de sal i un rajolí d’oli i remenar tot. Una vegada fredes, es poden guardar en un pot de vidre)

Elaboració

Partir la carbassa per la meitat. Retirar les llavors i els fils. Posar-la en una safata per anar al forn amb la polpa cap amunt.

Salpebrar la carbassa i afegir la ratlladura d’una llimona i una taronja amb el suc de totes dues. 

Girar la carbassa i deixar la amb la pell a dalt. Regar amb un bon raig d’oli i pintar amb ell la pell.

Coure-la al forn 160 graus (dalt i baix) durant 45 minuts (segons lo gran que sigui)

Mentre, tallar la ceba o porro ben petitó i posar-lo a una cassola fonda amb el  gingebre rallat. Coure a foc baix fins que estigui ben tou (aprox 15 minuts).

Quan la carbassa estigui cuita, pelar i posar la carn a la cassola, afegir la llet evaporada i una mica de brou , deixar coure uns 10 minuts més i triturar i colar perquè estigui ben fina. Rectificar de sal i pebre (prudència i afegir el brou a miquetes fins que la crema tingui la consistència volguda).

Servir en plat o bol i guarnir amb pipes de gira-sol torrades amb pebre vermell picant.

Vitello Tonnato (fotos un altre dia)

Ingredients

• 600 gr. de rodó de vedella
• 1 ceba
• 2 dents d’all
• 1 pastanaga
• 1 branca d’api
• Pebre negre en gra
• 4 claus, farigola, sal i llorer
• 500 ml. vi blanc sec
• 500 ml. aigua
• 3 rovells d’ou
• 100 gr. tonyina escorreguda
• 6 anxoves
• 20 tàperes + unes quantes més per decorar
• 1 cullerada Vinagre balsàmic de Mòdena
• 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra

Posem la carn en una cassola amb la ceba partida pel mig, 2 alls pelats, la pastanaga partida, la branca d’api, el pebre, els claus, la farigola i el llorer.

Ho fem bullir en 1/2 litre d’aigua i 1/2 litre de vi blanc sec durant 1 hora 30 aproximadament (olla normal, no olla a pressió en aquest cas). Vigilar que la carn estigui tendra abans de parar el foc.

Deixem refredar vigilant que la carn estigui totalment submergida en el caldo i guardar-ho a la nevera. Millor d’un dia per l’altre.

A banda, per la salsa batem 3 rovells d’ou cuits amb la tonyina escorreguda, les anxoves, les tàperes, el vinagre, l’oli i caldo de la carn. Anar corregint amb el caldo fins que tinguem la textura que ens agradi. Deixar-ho a la nevera.

Treiem la carn quan sigui el moment de consumir-la, l’assequem amb paper, la tallem en làmines fines i la servim amb la salsa i tàpoeres de decoració. També podem decorar amb les clares ratllades dels ous.

Teules

Galetes molt bones i que van bé per aprofitar les clares d’ou. Per acompanyar uns postres, el café o un berenar.

Trigareu unes tres hores en ferles perquè neessitareu un temps per deixar reposar la pasta

Ingredients:

• 140 grs de mantega
• 140 grs de farina
• 140 grs de sucre
• 200 grs de clares d’ou (d’uns 7-8 ous segons la mida)
• vainilla (jo he fet servir aroma de vainilla), opcional.

Desfeu la mantega en un pot a foc baix i una vegada fosa, la deixareu refredar.

En un bol poseu de manera tamisada la farina i el sucre. Afegiu les clares d’ou i la mantega (quan estigui una mica freda). I també l’aroma de vainilla (que si no us agrada, no cal que li poseu). Ho bateu fins que la massa estigui tots barrejada i homogènia.

Tapeu el bol i deixeu-lo reposar durant dues hores.

Una vegada ha passat el temps de repós, engegeu el forn a 160 graus.

Poseu en una safata de forn o planxa, paper vegetal o de forn. La pasta la poseu en una maniga pastissera o, si no en teniu, feu servir una cullera.

Heu de posar botons de pasta sobre del paper o la planxa. Sobretot, que estiguin ben separats (haureu de fer moltes enfornades, però son curtes). La pasta al escalfar-se s’escampa bastant.

Poseu la safata al forn durant uns 10 minuts o fins que veieu que les vores de la galeta estan torradetes.

Les treieu del forn deseguida i calentes els hi podeu donar forma corvada ja que quan es refreden s’endureixen.(jo ho he fet amb el corró). També podeu deixarles així, planes.

Es guarden bé, una vegada fredes, en un pot de vidre. Vigileu perqué son fràgils i es trenquen.

Si us agraden mes torradetes, podeu posar 15 minuts més a 150 º.

vigileu sempre que no es cremin. (el temps es orientatiu)

Crema catalana

Aquesta crema es un dels postres típics de Catalunya i es menja sobretot el dia de Sant Josep.

Ha de ser una crema lleugera i no massa espessa. El sucre cremat al damunt, es posa segons els gustos.

Ingredients:

• 7-8 rovells d’ou (les clares les reservem per altres receptes)
• 1 litre de llet
• 150 grs. de sucre
• 25 gr. de midó de blat de moro o “maizena”
• 1 pela de limona (sense la part blanca)
• 1 tronquet de canyella
• sucre per cremar (si voleu)
• cassoletes o safata per servir i menjar

Poseu la llet (excepte 1/2 got que guardareu) al foc amb la canyella i la pell de la llimona. Quan arrenqui a bullir, tanqueu el foc, tapeu l’olla i espereu uns minuts perque infusioni.

Deixateu el mido amb una mica de llet freda i reserveu.

En un bol bateu els rovells amb el sucre fins que blanquegin i estiguins espumosos.

Treieu la pell i la canyella de la llet i aboqueu els ous amb el sucre a dins de l’olla. Afegiu la llet amb el midó i remaneu bé.

Torneu a posar-ho al foc i, sense parar de remenar (perque no s’enganxi), coeu-lo durant uns 3 minuts, fins que noteu que s’ha espessat.

Posseu deseguida la crema a les cassoletes o a la safata i guardeu a la nevera fins l’hora de servir.

Si la voleu cremar: just al moment de servir repartiu sucre per sobre i cremeu-la amb la pala o l’estri que tingueu. (si ho feu abans, el sucre s’estova i perd l’estructura cruixent).

També la podeu servir acompanyada de maduixes, o bé de dolços fets amb les clares que us han quedat (vegeu la recepta de les teules). https://lesnostrescuinetes.wordpress.com/2021/03/22/teules/

Bunyols de vent de Quaresma

INGREDIENTS

• 125 g de llet
• 125 g d’aigua
• 110 g de mantega
• 1 polsim de sal
• 1 polsim de sucre
• 150 g de farina
• 3 ous
• sucre per empolsar

Mentre fem bullir la llet amb l’aigua i la mantega, ho anem remenant tot, amb un pessic de sal i un pessic de sucre.

Quan arrenca el bull hi tirem tota la farina de cop, abaixem el foc i seguim remenant uns tres minuts més. Mentrestant, posem l’oli a escalfar a foc baix.

Tot seguit, retireu el cassó del foc i poseu-hi els ous un a un, sense deixar de remenar.
A continuació, poseu la massa en una mànega, traeieu-ne petites porcions i fregiu-les en un cassó amb oli abundant i calent. Si no teniu mànega es poden fer boletes amb dues culleretes.
Finalment, poseu el sucre per sobre dels bunyols i ja els podeu servir.

Rotllets d’albergínies i formatge

Recepta també de @ingrid_godiadn  (la podeu seguir per instagram)

Ingredients:
Albergínia
formatge de cabra, o feta (és el que vaig fer servir i estava molt bo), o el que vulguis
oli
herbes aromàtiques
pebre
sal

Com ho fem:
Tallem a llesques les albergínies i les coem a la planxa.
En un bol barregem el formatge, oli, pebre, herbes, sal, i ho aixafem i remenem molt
Muntem els rotllets, amb les llesques d’albergínia unatades be amb la crema i li dones forma de rotllo,
Es pot escalfar tambñe, posant formatge ratllat per sobre

Tàrtar de tomàquet

recepta trobada a :
https://www.instagram.com/p/B_vSd0ZIy5l/?igshid=1bwo73uctuqv8

Ingredients
2 Tomàquets madurs
1 ceba tendra
1 cullerada (postres) mostassa de dijon
1 cullerada (postres) salsa perrins
2 cullerades (postres) tàperes
sal
pebre
oli
alfàbrega

Superfàcil,
Es pica tot a la mida que vulguis, tomàquet tàperes i ceba i es barreja amb la mostassa, sala perrins, sal, pebre, alfàbrega i oli

Ventall d’albergínia

Recepta copiada de:
https://instagram.com/food_and_meri?igshid=1pd77ablwcc38

Ingredients
Albergínia
Tomàquet
Mozzarella
All
Orenga
Sal
Pebre
Oliva

Preparació
Tallem l’albergínia fos un vano o ventall.
Salem per dins
Tallem tomàquet i mozzarella a rodanxes
Anem omplint entre els talls de l’albergínia amb el tomàquet i la mozzarella.

La posem a un recipient per anar al forn.
Posem per sobre l’albergínia: sal, pebre, orenga, all picadet i la reguem amb oli oliva
Enfornem uns 50 minuts a 210°.

Vagi de gust!

 

 

 

Torradetes de Santa Teresa

ingredients aprox.

8 llesques de pa (si és sec millor)
1/4 l. de Llet
2 ous
Sucre
Canyella en pols (opcional)

Com ho fem:
Posem el pa en una safata amb la llet, que s’amarin de la llet però no cal que s’estovin massa
Batem els ous
Posem una paella amb oli a escalfar.
Quan es calent l’oli, passem llesca a llesca per l’ou batut i les fregim.
Un cop roses, les traiem i les posem sobre paper de cuina per treure l’excés d’oli.
Per sobre hi tirem sucre (al gust) i si volem canyella.

Hi ha qui posa unes gotes d’anís a la llet. Jo no.
Vagi de gust!

Boletes de mató

Recepta de @ingrid_godiadn, nutricionista i dietista

lngredients, aprox
Mató, uns 80 gr
Pa ratllat o farina de galeta, uns 20 gr
Nous picades, 3 o 4
Canyella
Cacao en pols

Com ho fem:
Agafem el mató i l’aixefem, i afegim el pa ratllat, les nous i la canyella,i ho barregem tot.
Fem unes boletes,i les enfarinem amb el cacao.
Es guarda a la nevera i es pot menjar al cap de unes hores, quan hagi pres una mica