Xarrup de kiwi

Aquesta recepta es molt rica en vitamines i molt fàcil de fer.

l’he tret del llibre “Combina i aprima’t. Menjant el que vulguis” del programa Entulinea.

temps: 20 minuts + 2 hores de congelació

Per 4 persones

Ingredients:

8 kiwis madurs
1 taronja
100 gr. de sucre
2 clares d’ou

Preparació:

s’ha de fer unes horetes abans de menjar perquè ha d’estar al congelador una estona.

Fer el suc de la taronja, colar-lo i desfer el sucre amb el suc.

Pelar i trossejar els kiwis, posar-los en un bol, afegir el suc de taronja i xafar-los amb una forquilla fins que quedin com un puré o bé a la thermomix 1 minuts velocitat 4.

Les clares treballar-les a punt de neu amb un pessic de sal perquè quedin fermes  (posar la papallona, 3 minuts, 37 graus, velocitat 31/2. vigileu perquè el recipient ha d’estar perfectament net i sec) i afegir-les als kiwis amb cura i moviments envolvents,

deixar la congelador més d’una hora, després remenar amb una cullera i torna a posar al congelador fins el moment de servir.

Distribuir els kiwis en copes, o bols i adorneu com us agradi.

P.D. no he provat de fer-ho canviant el sucre per edulcorant. Si ho feu, digueu-me com l’heu trobat

GALETES (de Nadal)

Galetes de Nadal

Per a fer les galetes necessitareu:

INGREDIENTS:

– 250 g de farina.
– 140 g de mantega.
– 100 g de sucre.
– 1 ou.
aquestes son les mides dels ingredients per a fer +- 3 safates de forn de galetes.
si en voleu més quantitat, doncs ho dupliqueu o tripliqueu

PAS A PAS:

Disposeu la farina en forma de volcà sobre una superfície neta en la que treballareu (per exemple el marbre de la cuina. També podeu fer-ho en un bol).

Al centre poseu els ous, el sucre, la mantega i barregeu amb les mans. primer us semblarà que no lliga, però acaba fent-ho. Paciència i aneu amassant amb les mans, , fins a fer una bola compacta

Feu una bola amb la massa, emboliqueu-la en plàstic transparent i deixeu-la a la nevera durant uns quinze minuts. Si la massa queda molt tova, deixar més de mitja hora a la nevera.

Enfarineu la taula de treball i, amb l’ajuda d’un rodet o corró, feu una làmina fina, aproximadament mig centímetre. Si no teniu rodet podeu fer-ho amb un botella.

Un cop heu estès la massa i amb l’ajuda de diferents motllos (que podeu trobar a moltes botigues o amb coses que tingueu a casa, uns aros, uns gots etc-) aneu tallant per a aconseguir la forma de les galetes al vostre gust.

Col·loqueu les galetes crues sobre una safata de forn, sobre un paper de cuina apte per al forn, us ajudarà a que es facin bé i no s’enganxin a la safata. Si voleu podeu pintar les galetes amb ou, per tal que agafin un aspecte daurat i brillant. En les nostres si us hi veu fixar, n’hi havia unes de més torrades que les altres. Les torrades estaven pintades amb ou

Fiqueu les safates al forn prèviament escalfat a 180º C.

En quinze minuts tindreu les galetes llestes!

COM FER GALETES AMB ALTRES SABORS:

Si poseu al forn aquesta massa que he descrit, tindràs les típiques galetes de mantega (val a dir que no saben en excés a mantega).

Pots innovar i fer els gustos que et vinguin de gust.

algunes opcions o idees clàssiques:
GALETES DE LLIMONA:
Al pas 4, abans d’estendre la massa amb el rodet, ratlla pell de llimona i amassa per tal de tenir una barreja homogènia.
Continua amb el procediment anterior i, ja tens les galetes de llimona!

GALETES DE CANYELLA:
Al pas 4, afegeix canyella en pols. La quantitat dependrà del gust. Amassa per obtenir una barreja homogènia i contina amb la recepta inicial.

GALETES DE XOCOLATA:
es pot trossejar xocolata i barrejant-la amb la massa al pas 4, com en les galetes de canyella i llimona, però queden millor, i així la xocolata no es crema ni perd sabor, fer les galetes normals i en acabar les suques en xocolata desfeta.

ALTRES OPCIONS:
Fer les galetes de mantega i posar-hi una guinda al damunt.
Un cop fetes espolsar-hi sucre.

Crema de préssec i gelat

Ingredients:

– Préssecs, al natural o en conserva (jo vaig fer servir una mica de cada). Pensa en guardar mig préssec per persona
– suc de llimona
– menta fresca
– formiguetes de xocolata,(o de colorins, o cireres confitades, etc…)
– crema de llet, o nata, (jo vaig fer servir crema de llet sense lactosa)
– gelat (vaig utilitzar de llimona, però de canyella o de vainilla també hi van molt bé)

Preparació:

Agafes els préssecs i els tritures, amb el suc de llimona i la menta fresca, i si t’han quedat trossos de préssec el piques a daus petits i ho barreges, reservant aquesta crema a la nevera. Just abans de servir hi barreges una mica de nata o crema de llet, remenant-ho a mà. Muntes el plat, amb una base de la crema de préssec que has fet, a sobre mig préssec boca amunt, i a dins del buit de l’ós hi poses una boleta de gelat, per sobre una culleradeta de la crema de préssec i ho decores amb una fulla de menta, i les virutes de xocolata.

Sorbet (xarrup) de llimona de l’àvia Rosa

Aquesta recepta la fa la meva mare pel dinar de Cap d’Any. Ja és un clàssic esperat per tots!

Ingredients
– 1 litre de llet
– 1 got de suc de llimona (250 gr)
– 1 got i 1/2 de sucre
– 100 gr de nata muntada

– per decorar: puntetes de xocolata o colors, pela llimona ratllada, fulla de menta…

Preparació:
Barrejar-ho tot (llet, sucre, suc llimona), remenar-ho tot i posar-ho al congelador unes sis hores abans, i s’ha d’anar remenant cada 1/2 hora.
Abans de servir, s’ha de barrejar amb 100 gr de nata muntada, i servir-ho tot seguit, dins de copes i per sobre posar-hi la decoració.

Pastís de “DULCE DE LECHE”, recepta de la Neus

 Avui, la Neus ens ha preparat per postres aquest pastís que està  superbó.   Necessitarem per fer-lo:

Ingredients per la base:

Planxa de pa de pessic o galetes triturades amb mantega

Ingredients per el cos del pastis:

• 275 gr. de dulce de leche (intentar escurar molt bé el pot) 
• 500 gr. de nata (la podem comprar muntada o muntar-la a casa)
• 4 fulles  de gelatina neutra

Ingredients per la cobertura de xocolata brillant

• 80 gr. de nata
• 120 gr. de sucre
• 100 ml d’aigua
• 40 gr. de cacau pur en pols
• 4 fulles  de gelatina neutra.

 Utensilis: motlle de pastis dels que es desmunten (va molt bé ja que, al obrir-se, ens permet desmuntar el pastís sense que es trenqui)

Preparació:

Base: si volem fer la base amb galetes, cal que triturem un grapat d’elles (les galetes tipus maria son les que van be) juntament amb mantega tova.

Aquesta pasta la posem sobre la base del motlle prement bé perquè quedi ben compacta i estesa uniformement.

 

Cos del pastís: Posem les fulles de gelatina, partides per la meitat, en remull en un bol amb aigua freda durant 5 minuts.

Posem en el vas de la thermomix la pasta del  “dulce de leche”  i ho escalfem 4 minuts a 80º i velocitat 2.

Incorporem la gelatina escorreguda i remenem uns segons a velocitat 3, per diluir-les i que no quedin grumolls. Ho reservem en un bol gran, remenant tot sovint perquè es refredi.

Quan estigui fred (o tebi, però no calent) podem posar la nata, remenant amb molta cura, per tal de barrejar i que la nata no quedi aigualida (normalment es fa amb moviments  formant 8)

Bolquem la pasta sobre la base de galetes o pa de pessic, allisem prement perquè no quedin bombolles d’aire dins.

Deixem al congelador durant unes hores si tenim pressa o a la nevera un dia per l’altre.

Una vegada estigui quallada, posarem a sobre la cobertura de xocolata. Deixant-la en repòs fins que es solidifiqui.

Podem guarnir al nostre gust. En aquest cas la Neus hi ha posat fruits vermells i una mica de pols de galeta.

COBERTURA DE XOCOLATA  BRILLANT

 Preparació

Tallem a trossets les fulles de gelatina i les posem a remull en un bol amb aigua freda.

En el got de la thermomix hi posem la nata, l’aigua i el sucre. Programem 3 minuts, temperatura varoma, velocitat 2

Afegim el cacau (amb molta cura que no caigui sobre les fulles tallants) i programem 2 minuts, temperatura 100º velocitat 3

Traiem el got del suport i esperem uns 15minuts d’utilitzar-la.

Si tenim aquest cobertura preparada amb anterioritat, podem escalfar-la de nou, escalfant-la a 40 º.

 NOTES:

Aquesta recepta la podeu trobar al blog

http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/glaseado-brillante-de-chocolate/

aquí hem afegit la preparació amb thermomix, respectant les proporcions de la recepta original

La cobertura escalfada queda una mica liquida i no l’hem provat per aquest pastis.

Aquest tipus de pastís es pot congelar i es guarda. Per sevir, cal fer-ho ben fred però no congelat

A la base, si us agrada també hi podeu posar una mica d’ametlles o d’avellanes, que ho triturareu juntament amb les galetes

Vagi de gust!

Neus

BUNYOLS DE POMA

 

Ingredients per a 4 persones:

• 500 g de farina
• 1 poma ratllada golden
• 150 g de sucre
• 100 ml d’anís dolç
• una mica de sal
• 3 ous
• 1 llimona
• 1 cullerada de sucre de vainilla
• 50 g de mantega
• 150 ml de llet
• 15 g d’impulsor (llevat Royal)
• 4 culleradetes de matafaluga
• oli d’oliva per fregir

 

Preparació:

Per a la massa: barregeu els ous, el sucre, l’anís, la llet, la meitat de la pell de la llimona ratllada, la mantega, la sal, la matafaluga, la poma i, finalment, la farina. Treballeu-ho a mà fins que veieu que la pasta sigui gairebé feta, i al final afegiu-hi el Royal i acabeu-ho de pastar, fins que veieu que us queda la pasta homogènia. Tot seguit, escalfeu l’oli amb la resta de la pell de la llimona en un atuell de ceràmica i, abans que la pell estigui rossa, traieu-la i aneu-hi posant els bunyols amb una cullereta, per donar-los forma. Espereu que quedin rossos a foc mitjà, perquè no quedin crus de dins. Una vegada freds, afegiu-hi sucre al gust i ja estan llestos per menjar.

 

http://www.cuina.cat/ca/receptes/bunyols-de-poma-652.php

 

Bescuit de gelat de torró amb xocolata fosa

Per: Dolors Abad
Nivell de dificultat: Mitjana
Temps de preparació: 30 min
Preu per ració: 5,00 €
Ingredients per a 6-8 persones: • 1 l de crema de llet per muntar • 6 rovells d’ou • 300 g de sucre • 1 barra de torró de Xixona de 250 g • 100 g de xocolata negra (64% de cacau) • 30 g de mantega • 1 cullerada de brandi
Preparació:
Munteu amb la batedora elèctrica la crema de llet amb els 250 g de sucre fins que quedi una nata mig muntada. Poseu en un bol els 50 g de sucre restants i els rovells d’ou, i bateu-ho força fins que blanquegi. Per fer-ho més ràpid podeu muntar-ho al bany maria. Tot seguit, afegiu-hi la nata muntada. Esmicoleu el torró de Xixona, afegiu-lo també al bol i remeneu delicadament perquè la nata no es talli. Poseu-ho tot amb un motlle allargat i deixeu-lo al congelador d’un dia per l’altre. Poseu la xocolata en un recipient amb la mantega i el brandi. Foneu-ho tot al bany maria. Serviu el bescuit gelat amb la xocolata calenta per sobre.